酒库电源不明设，应使用（）隔离。

单项选择题酒库电源不明设，应使用（）隔离。

A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管

1.单项选择题（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.

A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化

2.单项选择题白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。

A.明胶
B.海藻酸钠
C.植酸

3.单项选择题除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭

A.大孔多
B.微孔多
C.无所谓

4.单项选择题（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，使催陈效果向着与预期相反的方向发展，口感变得更为暴烈。

A.物理催陈法
B.化学催陈法
C.活性碳催陈法

5.单项选择题酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能（）。

A.增强
B.减弱

6.单项选择题白酒在贮存中主要酯类的（）是主要的。

A、水解作用
B、氧化作用
C、还原反应

7.单项选择题醇可氧化为相应的醛或酸，使白酒中酒精含量下降，而醛、酸含量（）。

A、增加
B、下降
C、不变

8.单项选择题酒精含量为（）%vol以下的白酒，称为低度白酒。

A.42
B.40
C.38

9.单项选择题原料的入库水份应在（）以下，以免发热霉变，使成品酒带霉、苦味及其他邪杂味。

A.14%
B.15%
C.16%

10.单项选择题陈酒和新酒的主要区别是（）的区别。

A、理化指标
B、固形物
C、感官
D、理化和感官