多项选择题大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
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1.多项选择题浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
2.单项选择题白酒的勾兑由（）三个部分组成。
A.品评、组合、调味
B.品评、组合、降度
C.酿造、组合、调味
3.单项选择题若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。
A、103.77
B、100
C、98
4.单项选择题酸味的灵敏区在（）
A.舌尖
B.舌的两边
C.舌根
5.单项选择题酒库电源不明设，应使用（）隔离。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
6.单项选择题（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
7.单项选择题白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。
A.明胶
B.海藻酸钠
C.植酸
8.单项选择题除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
A.大孔多
B.微孔多
C.无所谓
9.单项选择题（）稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏，使催陈效果向着与预期相反的方向发展，口感变得更为暴烈。
A.物理催陈法
B.化学催陈法
C.活性碳催陈法
10.单项选择题酒体内的极性分子在强磁场作用下，极性键能（）。
A.增强
B.减弱
