多项选择题白酒固态蒸馏的操作要点主要是()
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
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1.多项选择题大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是()
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
2.多项选择题浓香型白酒酿造中的副产物主要是()
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
3.单项选择题白酒的勾兑由()三个部分组成。
A.品评、组合、调味
B.品评、组合、降度
C.酿造、组合、调味
4.单项选择题若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时,则混合液的体积应为()ml,这是缔合作用所造成的。
A、103.77
B、100
C、98
5.单项选择题酸味的灵敏区在()
A.舌尖
B.舌的两边
C.舌根
6.单项选择题酒库电源不明设,应使用()隔离。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
7.单项选择题()作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
8.单项选择题白酒在储存中的生锈变色,添加适量()可很好的除锈脱色。
A.明胶
B.海藻酸钠
C.植酸
9.单项选择题除去高级脂肪酸酯,应选()的活性炭
A.大孔多
B.微孔多
C.无所谓
10.单项选择题()稍有不慎就有可能使氢键缔合受到破坏,使催陈效果向着与预期相反的方向发展,口感变得更为暴烈。
A.物理催陈法
B.化学催陈法
C.活性碳催陈法
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()是踩大曲“穿衣”的主要菌种,也是小曲挂白粉的主要菌种。
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