多项选择题浓香型白酒酿造过程中哪些操作需要做到“深挖低放”（）
A、摊晾
B、踩窖
C、拌糠
D、拌粮
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1.多项选择题白酒固态蒸馏的操作要点主要是（）
A、酒糟疏松
B、轻撒匀铺
C、探汽上甑
D、边高中低
2.多项选择题大曲在浓香型白酒酿造中的主要作用是（）
A、产酒
B、生香
C、投粮
D、产酸
3.多项选择题浓香型白酒酿造中的副产物主要是（）
A、丟糟
B、底糟
C、粮糟
D、黄水
4.单项选择题白酒的勾兑由（）三个部分组成。
A.品评、组合、调味
B.品评、组合、降度
C.酿造、组合、调味
5.单项选择题若将53.94ml无水酒精与49.83ml水混合时，则混合液的体积应为（）ml，这是缔合作用所造成的。
A、103.77
B、100
C、98
6.单项选择题酸味的灵敏区在（）
A.舌尖
B.舌的两边
C.舌根
7.单项选择题酒库电源不明设，应使用（）隔离。
A、金属套管
B、塑料套管
C、防火墙
D、绝缘管
8.单项选择题（）作用促进了白酒物理性能上的老熟.
A.结合
B.缔合
C.组合
D.氧化
9.单项选择题白酒在储存中的生锈变色，添加适量（）可很好的除锈脱色。
A.明胶
B.海藻酸钠
C.植酸
10.单项选择题除去高级脂肪酸酯，应选（）的活性炭
A.大孔多
B.微孔多
C.无所谓
最新试题
第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅，会出少量的酒，习惯性称为（）
题型：单项选择题
凤香型白酒生产所用的曲为（）
题型：单项选择题
米香型白酒生产中，使用陶缸培菌糖化后，再发酵（）天。
题型：单项选择题
（）主要分布在含糖量较高的偏酸环境中，如蜜饯，花蜜，水果表面。
题型：单项选择题
小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
题型：多项选择题
白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
题型：单项选择题
特香型白酒生产所用的曲为（）
题型：单项选择题
药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）
题型：单项选择题
浓香型白酒在蒸馏过程中截取高度酒的必要性主要是（）
题型：单项选择题
原窖法工艺操作中，不加原料的红糟是（）糟醅。
题型：单项选择题