A、用餐形式、规格和人数
B、用餐季节和就餐消费标准
C、用餐形式、客人的身份和就餐消费标准
D、用餐人数和用餐者的消费标准
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A、服务员的腰部
B、服务员的双臂
C、服务员的双腕
D、服务员的全身
A、70
B、80
C、90
D、100
A、不主动敬酒
B、都经常敬酒
C、不主张喝酒
D、都必须喝酒
A、刀叉搭放在餐盘两侧
B、将刀叉平行放在盘上
C、将刀叉交叉放在盘上
D、将刀叉反向放在盘边
A、3/4
B、1/4
C、1/5
D、1/6
A、暗示
B、酒水饮用程度
C、用餐进度
D、目光
A、咸和酸
B、甜和酸
C、微辣和咸
D、酸和辣
A、弥补菜肴数量之不足,提高菜肴质量
B、弥补菜肴营养之不足,丰富菜肴营养
C、弥补菜肴平淡之不足,丰富菜肴色彩
D、弥补菜肴质量之不足,提高菜肴品质
A、三角形
B、椭圆形
C、圆形
D、菱形
A、菜肴的数量要和器皿的大小相称,才能有美的感官效果
B、数量少的菜肴应该用较小的盛器
C、盛器越大,显示菜肴越丰满
D、数量多的菜肴应该用较大的盛器
最新试题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
道德的特点:特殊的规范性、()、广泛的社会性、更大的稳定性。
道德一词始于()《劝学》篇:“故学至乎礼而止矣,夫是之谓道德之极”。
分菜前必须()。
下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
中餐餐用具“toothpick”的中文名称是()。
西餐早餐的摆台桌面,除了餐具外,还应摆放花瓶、糖盅以及()。
以下哪项是对老年人推销方法()。
撤换餐具时需要注意()。
餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。