单项选择题下列酿造酱油工序中,经淋油操作以后进行的工序是()
A.制曲
B.发酵
C.淋油
D.杀菌
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1.单项选择题使1千克油料温度升高1℃所需要的热量,称为油料的()
A.导热率
B.导热系数
C.热容量
D.比容
2.单项选择题下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()
A.马铃薯淀粉
B.玉米淀粉
C.甘薯淀粉
D.小麦淀粉
3.单项选择题比重去石机主要用于清除稻谷中的()
A.并肩石
B.重杂质
C.大杂质
D.小杂质
4.单项选择题面包制作要求选用的面粉应为()
A.强力粉
B.中力粉
C.弱力粉
D.极弱力粉
5.单项选择题胚芽米是一种营养丰富的精白米,要求保留胚芽的比例要达到()
A.60%以上
B.70%以上
C.80%以上
D.90%以上
6.单项选择题橘子罐头加注的液汁应为()
A.清水
B.调味液
C.盐水
D.糖液
7.单项选择题成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是()
A.蛋白质
B.脂肪
C.淀粉
D.粗纤维
8.单项选择题蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是()
A.丁酸发酵
B.乳酸发酵
C.醋酸发酵
D.乙醇发酵
9.问答题螺旋式榨油机的主要部件及工作原理?
10.问答题液压榨油机的工作原理?
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糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
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小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是()。
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