面粉中纤维素含量占面粉重量的（）。

（）制油又叫萃取法取油，属于固液萃取原理。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的运动形式之一，有（）。

当果实逐渐成熟时，（）与纤维素分离，果胶处于溶解状态。

角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

碾白压力主要来源于（）的相互挤压形成的压力。

油酥面团用油量占面粉的30%左右。

小麦粉在制作面包前需要进行（）几个方面的预处理。

发酵产生的（）给面包带来良好的风味。

果胶可以分为（）两个大类。