给菜肴命名能起到十分重要的作用，归纳起来不属于其作用的是它（）。

为顾客示酒之前，餐厅服务员要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否（），是否是餐厅顾客所需要的那种酒，酒瓶有没有破裂。

常见的点菜服务方法不包括（）点菜法。

端托酒水时通常采用（）步伐。

通过菜品口味的介绍，给顺客创造多种选择的余地，从而满足顾客的心理需求（）。

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

制作腰片、腰花等菜肴时为了除去骚臊味，同时使其嫩度不受影响，可用（）的方法对其进行初步加工处理。

在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。

点菜单一般一式四联，其中一联交由（），便于跑菜员上菜。

为顾客点菜时，不应该（）。