填空题推荐销售的方法：考虑（）的平衡、考虑顾客的性别、新品和限定商品比较容易推荐.
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3.单项选择题菜单是餐厅向就餐者提供商品的目录，它有许多表现形式，唯有（）在任何一种菜单表现形式中均会出现。
A、烹饪方法
B、菜价
C、菜名
D、份量
4.单项选择题菜单分为“中餐菜单，西餐菜单，其他菜单”，它的划分依据是（）。
A.餐别
B.就餐时间
C.服务地点
D.餐饮产品的品种
5.单项选择题单页菜单的重点推销区域应列在菜单的（）。
A.上部
B.中部
C.下部
D.两侧
6.单项选择题用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。
A.美式服务
B.俄式服务
C.法式服务
D.英式服务
7.单项选择题在西方国家的饭店，出菜检查工作通常由其亲自兼任的是（）。
A.厨师长
B.餐厅经理
C.服务员
D.出菜检查员
8.单项选择题预定担保协议中规定：饭店准备席位和食物，按保证出席人数的比例是（）。
A.112%
B.90%
C.12%
D.100%
9.单项选择题单页菜单的主菜应列在菜单的（）。
A.上部
B.中间
C.下部
D.两侧
10.单项选择题最早的西餐起源于今日的（）。
A.法国
B.意大利
C.希腊
D.土耳其
最新试题
进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。
题型：单项选择题
服务员引领顾客时的要求是（）。
题型：单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。
题型：单项选择题
下列选项中，点菜时的注意事项不正确的是（）。
题型：单项选择题
在白兰地的酒标上经常能看到关于酒龄的标注，在法国，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破仑）酒龄一般为（）。
题型：单项选择题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。
题型：单项选择题
传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。
题型：单项选择题
目前在我国最受消费者欢迎的是（），通常其原麦芽汁浓度为11°～12°，酒精含量为3.1％～3.8％。
题型：单项选择题
黄酒通常以（）为原料，采用压榨法进行加工酿造的一种低度压榨酒。
题型：单项选择题
下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。
题型：单项选择题