单项选择题为保证肉品质量，畜禽屠宰时从麻电到放血要求不超过（）
A.30S
B.60S
C.90S
D.120S
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1.单项选择题第一次高致病性禽流感暴发于（）
A.中国香港
B.新加坡
C.越南
D.泰国
2.单项选择题在亚洲有口蹄疫流行病记载是在（）
A.1742年
B.1860年
C.1862年
D.1842年
3.单项选择题最早发生二恶英污染食品的事件是在（）
A.荷兰
B.意大利
C.比利时
D.日本
4.单项选择题最早发现疯牛病的国家是（）
A.美国
B.英国
C.法国
D.西班牙
6.填空题一般来讲，毒素不会因加热而（）。
8.多项选择题控制水产品加工中寄生虫危害的预防措施有（）
A.高压杀菌
B.蒸煮
C.巴氏杀菌
D.冷藏
E.光照
9.多项选择题带鱼软罐头加工中的关键控制点有（）
A.原料验收
B.解冻
C.油炸
D.杀菌
E.冷却
10.多项选择题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）
A.蒸煮后冷却
B.蒸煮后加工
C.机械分段
D.包装
E.成品保藏
最新试题
玻璃进入食品会导致下列哪项描述？（）
题型：单项选择题
良好的进车间洗手消毒程序：工人更换工作服→换鞋→清水洗手→皂液洗手→清水冲洗→50ppm次氯酸钠溶液消毒30S→清水冲洗→干手→（）。
题型：单项选择题
食品加工不当会产生化学有害物质，比如发烟燃料烘烤食物中的（）。
题型：单项选择题
采用加氯处理法进行水的消毒时，消毒时间应不少于（）。
题型：单项选择题
食品生产企业常用有效氯浓度为（）（mg/L）溶液消毒员工手臂。
题型：单项选择题
食品加工不当会产生化学有害物质，如酱油中的（）。
题型：单项选择题
用加氯处理法对水消毒，水中余氯含量要达到（）。
题型：单项选择题
食品加工企业生产区域的洗手用水龙头不应该选择（）。
题型：单项选择题
下列哪些操作可能产生交叉污染？（）
题型：单项选择题
屠宰厂或肉联厂选址时，不得靠近城市水源的上游，并应位于城市居住区夏季风向最大频率的（）。
题型：单项选择题