多项选择题带鱼软罐头加工中的关键控制点有()
A.原料验收
B.解冻
C.油炸
D.杀菌
E.冷却
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1.多项选择题下面关于煮熟即食水产品加工中,需要进行时间和温度控制的有()
A.蒸煮后冷却
B.蒸煮后加工
C.机械分段
D.包装
E.成品保藏
2.单项选择题下面关于带鱼软罐头加工环节中,哪一个不是关键控制点()
A.原料验收
B.盐渍
C.油炸
D.杀菌
3.单项选择题在带鱼软罐头加工步骤中,应确定为关键控制点的是()
A.原料解冻
B.切割
C.称量装袋
D.杀菌
4.单项选择题下列关于预制即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是()
A.原料验收
B.包装
C.机械切片
D.原料保藏
5.单项选择题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中,不需要时间和温度控制的是()
A.个体快速冷冻
B.蒸煮后冷却
C.包装
D.成品保藏
6.单项选择题最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使()
A.日本
B.加拿大
C.欧共体
D.美国
8.填空题监控程序是一个有计划的连续监测或()过程
10.填空题危害可能发生的几率或可能性叫做()。
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