多项选择题下面关于煮熟即食水产品加工中，需要进行时间和温度控制的有（）
A.蒸煮后冷却
B.蒸煮后加工
C.机械分段
D.包装
E.成品保藏
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1.单项选择题下面关于带鱼软罐头加工环节中，哪一个不是关键控制点（）
A.原料验收
B.盐渍
C.油炸
D.杀菌
2.单项选择题在带鱼软罐头加工步骤中，应确定为关键控制点的是（）
A.原料解冻
B.切割
C.称量装袋
D.杀菌
3.单项选择题下列关于预制即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）
A.原料验收
B.包装
C.机械切片
D.原料保藏
4.单项选择题下列关于煮熟的即食水产品加工环节中，不需要时间和温度控制的是（）
A.个体快速冷冻
B.蒸煮后冷却
C.包装
D.成品保藏
5.单项选择题最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）
A.日本
B.加拿大
C.欧共体
D.美国
7.填空题监控程序是一个有计划的连续监测或（）过程
9.填空题危害可能发生的几率或可能性叫做（）。
10.填空题危害因素存在的多少或导致后果程度的大小叫做（）。
