（）是自助餐最基本的台型。

多项选择题（）是自助餐最基本的台型。

A.扇环台
B.长方形
C.梯形
D.椭圆形
E.圆台

1.多项选择题餐巾花按造型的不同，可以划分为（）

A.杯花造型
B.植物造型
C.盘花造型
D.动物造型
E.实物造型

2.多项选择题餐饮在服务上具有（）等特点。

A.一次性
B.同步性
C.差异性
D.无形性
E.优质性

3.多项选择题二星级必备项目包括有（）

A.应提供回车线或停车场，5层以上（含5层）的楼房有客用电梯
B.应提供回车线或停车场，4层以上（含4层）的楼房有客用电梯
C.应至少18h提供接待、问讯、结账服务
D.应24h供应冷水，至少12h供应热水
E.至少50%的客房内应有卫生间，或每一楼层提供数量充足，男女分设，方便使用的公共盥洗间。

4.多项选择题一星级必备项目包括有（）

A.应有至少15间（套）可供出租的客房
B.应有突发事件处置的应急预案
C.员工应具备基本礼仪礼节，穿着整齐清洁，可用普通话提供服务，效率较高
D.客房内应备有服务指南、住宿须知等
E.公共区域应有男女分设的公共卫生间

5.多项选择题饭店绿色环保体现在（）

A.绿色设计
B.清洁生产
C.节能减排
D.绿色消费
E.优质高效

6.多项选择题2010年修订后的星级评定标准，包含以下变化（）

A.增加了对国家标准GB/T16766、GB/T15566.8的引用
B.更加注重饭店核心产品，弱化配套设施
C.将一二三星级饭店定位为有限服务饭店
D.突出绿色环保的要求
E.强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件

7.多项选择题旅游饭店又被称为（）

A.宾馆
B.酒店
C.旅馆
D.俱乐部
E.宾舍

8.多项选择题旅游饭店tourist hotel，以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供（）等相应服务的住宿设施。

A.商务
B.会议
C.休闲
D.度假
E.办公

9.多项选择题酿造酒生产工艺过程包括（）

A.糖化
B.发酵
C.过滤
D.蒸馏

10.多项选择题以下（）属于客房书写和梳妆空间的设施。

A.行李架
B.床
C.写字台
D.软坐椅