采用铝箔多层复合材料真空密封充氮气包装，酵母本身（），故能较长时间地保存。

将经过筛选的完好料，经（）后，存放在清洁卫生的容器内，上面要加罩、加盖，以防污染。

（）以混酥面团或清酥面团为底坯，用甜料或调味料为馅的搭配类品种。

清酥面团是用冷水面团与油酥面团经过（）而成的层次清晰的酥性面团。

蛋糊要（），不宜放太久，否则面糊易起筋。

清酥面团按产品形状、重量的要求擀成面坯，用（）切割成型。

裱挤是将奶油或鲜奶油装进裱花袋内，用裱花嘴裱挤，通过（）的方法，可以裱出多种花纹图案。

原料必须低温贮藏并防止污染，控制贮藏时的（），以防霉变。

冷却终了，糕点面包的水分（）

粉、油搅打法其特点是产品体积小，但组织非常（），口感柔软。