A.加脱氧剂
B.充氮
C.真空包装
D.以上皆可
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A.箱式干燥法
B.鼓式干燥法
C.喷雾干燥法
D.道干燥法
A.-5℃~0℃
B.7℃~10℃
C.30~35℃
D.35℃
A.-5℃~0℃
B.10℃~15℃
C.20~30℃
D.30℃以上
A.煮时应加多量防腐剂
B.煮好后冷藏
C.煮好应保持在50℃以下
D.加工时用手抓
A.放在地上
B.低温冷藏
C.暴晒在太阳下
D.冷冻储存
A.应保存在50℃以上高温
B.应保存在37℃之温度
C.应低温保存
D.不必考虑温度变化
A.酸度提高
B.渗透压增高
C.水分降低
D.酸度降低
A.光
B.热
C.细菌
D.以上皆是
A.PE(聚乙烯)
B.PP(聚丙烯)
C.PET(聚酯)
D.铝箔
A.真空包装
B.纸盒包装
C.木箱包装
D.以上皆是
最新试题
1989年,英国人()将葡挞带到澳门,并在澳门开了一家西点店,他对传统蛋挞做了改良,用()代替了(),他又改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。
芝士蛋糕表面易开裂,可刷(),来减轻开裂现象。
古早蛋糕源于西方,是闽南人和台湾人用来形容古旧的味道的一个词,理解为“()”。
17世纪和18世纪的布丁是用()和面粉为材料来制作,一直沿用至今。
蛋泡面团是将鸡蛋或油脂为介质,靠蛋清的()和油脂的(),经高速搅拌后加入面粉等原料调制而成的面团。
可可脂熔点约为(),因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化,所以会产生丝滑的感觉。
吉利丁一般采用隔水加热的方法,()左右呈液态,温度降至35°C~40°C就会成为凝胶状,()左右呈固态,如温度过高吉利丁就会失去凝结力。
饼干如烤制时间未到,饼干已上色,可()。
戚风蛋糕烤制如果时间未到而蛋糕表面已上色,应(),继续烘烤。
做纸杯蛋糕时,没有打发的蛋糕糊一般装入纸杯的()。