单项选择题“latte”在意大利文意思是()。
A.拿铁咖啡
B.牛奶
C.巧克力
D.可可豆
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1.单项选择题如果Espresso萃取时流速太慢,主要原因是()。
A、咖啡粉不新鲜
B、咖啡豆质量等级低
C、咖啡粉过细
D、咖啡粉过粗
2.单项选择题牛奶的脂肪类型属于()。
A、单不饱和脂肪酸
B、双饱和脂肪酸
C、多不饱和脂肪酸
D、饱和脂肪酸
3.单项选择题下列出品中与可可及可可制品有关的是()。
A、鸳鸯奶茶
B、雀巢咖啡
C、摩卡咖啡
D、珍珠奶茶
4.单项选择题
在意式咖啡拼配豆中占比例最大的咖啡豆是()豆。
A、古巴
B、巴西
C、曼特宁
D、云南
5.单项选择题关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是()。
A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度;
B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度;
C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度;
D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。
6.单项选择题用虹吸壶制作咖啡时,为准确计算蒸煮时间,应从()时开始计算。
A、热水注入下壶
B、咖啡粉与水接触
C、咖啡豆磨成粉
D、热水全部压灌至上座
7.单项选择题()年虹吸式咖啡壶由苏格兰海军工程师罗伯特•奈菲尔在发明的。
A、1850
B、1860
C、1840
D、1820
8.单项选择题以滤泡式冲煮咖啡,第一泡的水温为()摄氏度左右。
A、63
B、73
C、83
D、93
9.单项选择题咖啡机热水阀放水后,会对Espresso的()产生影响。
A、制作压力
B、萃取量
C、萃取时间
D、萃取温度
10.单项选择题咖啡机逆冲洗至少应该()一次。
A、一天
B、一周
C、半月
D、一月
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()开关是用来控制咖啡机蒸汽棒大小的。
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()不是咖啡辅料。
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