单项选择题苏菜即江苏菜,主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为()
A、狮子头
B、叫花鸡
C、清蒸鲥鱼
D、白斩鸡
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题()是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅,通常设置散台,并接受预约订餐。
A、零点餐厅
B、中餐厅
C、自助餐厅
D、宴会厅
2.单项选择题客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘,右手撤换,从()开始,按顺时针方向进行。
A、主人
B、第一主宾
C、客人中年长者
D、女士
3.单项选择题西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放,首先摆放的餐具为()
A、餐叉
B、餐刀
C、餐勺
D、餐巾
4.单项选择题按照其用途托盘的分类不包括()
A、长方形或圆形大托盘
B、中圆形托盘
C、金属托盘
D、小圆形托盘
5.单项选择题酒店客房设备不包括()
A、家具设备
B、电器设备
C、卫生设备
D、出行设备
6.单项选择题住客送洗衣物洗涤流程中第一步应为()
A、清洁特殊斑渍
B、干洗或湿洗
C、打码分类
D、烘干、熨烫
7.单项选择题洗衣房洗衣机主要包括两种,即()和干洗机。前者主要用于棉织品洗涤,后者主要用于一些不适合水洗的布草和衣物,比如一些缩水、变形及褪色的织物。
A、湿洗机
B、干衣机
C、洗干一体机
D、熨染机
8.单项选择题()是酒店对客服务的重要内容,服务质量是酒店的生命。
A、前厅服务
B、餐饮服务
C、客房服务
D、停车场服务
9.单项选择题()是客人最关心的问题,他直接影响到客人的住店感受。
A、餐饮卫生
B、客房清洁
C、安全舒适
D、交通便利
10.单项选择题()是指酒店客房产品在满足客人健康要求的前提下在生产和服务的过程中对环境影响最小和对物资消耗最低的环保型客房。
A、星级客房
B、经济客房
C、绿色客房
D、低碳客房
最新试题
饭店分析超额完成计划百分比的计算应为()。
题型:单项选择题
饭店客房设施质量的控制必须抓好的环节是()。
题型:多项选择题
饭店餐饮的毛利额是由()组成的。
题型:多项选择题
加强设备管理是保证饭店正常运转的基本条件,这是因为()。
题型:多项选择题
饭店设备的备件主要包括()。
题型:多项选择题
客人在饭店希望获得附加利益和服务的需求称为()。
题型:单项选择题
饭店财务杠杆系数由其资金结构决定,其计算为()。
题型:单项选择题
饭店客房收益管理的基本办法除了超额预订、折扣配置外,还有()。
题型:多项选择题
若饭店以计划为标准,采用比较法对经营情况进行分析,那么()。
题型:单项选择题
某饭店为实施减员增效的管理方案,客房服务员的整房定额须提高15%。那么其工时定额应压缩()(取整数)。
题型:单项选择题