单项选择题适合用炒来烹制的原料是（）。
A.肉类
B.水果类
C.谷类
D.鱼类
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1.单项选择题常采用冷拌的是（）原料。
A.鱼类
B.肉类
C.水果类
D.蔬菜类
2.单项选择题合理的膳食制度一日三餐的分配与人的日常生活规律和人的（）状况相吻合。
A.生理
B.心理
C.机体
D.兴趣
3.单项选择题合理的膳食结构，人体热量的供给应有（）来自碳水化合物。
A.1／5
B.2／5
C.3／5
D.4／5
4.单项选择题瓜和青椒含维生素（）比较丰富。
A.B1
B.B2
C.B
D.C
5.单项选择题在谷类食物中属于含糖类的约占（）。
A.70％～80％
B.20％～30％
C.40％～50％
D.50％～60％
6.单项选择题豆类蛋白质一般在（）之间。
A.10％～20％
B.20％～50％
C.50％～60％
D.5％～10％
7.单项选择题畜肉矿物质的总含量为（）。
A.0.3％～0.4％
B.0.4％～0.5％
C.0.6％～1.1％
D.0.1％～0.2％
8.单项选择题畜肉食品的糖以糖原形式存在，其量约占（）。
A.2％
B.3％
C.4％
D.5％
9.单项选择题肉类食品脂肪的溶点一般在（）。
A.40～50℃
B.33～40℃
C.20～30℃
D.10～20℃
10.单项选择题畜肉食品的蛋白质含量约在（）左右。
A.20％
B.30％
C.40％
D.50％
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以下对食品采购加工与销售卫生说法正确的是（）。
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