樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。

单项选择题樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。

A.大米
B.小米
C.黄米
D.樟木屑

1.单项选择题消费的规律性较强，消费需求往往有一定的计划性，消费需求的目的明确，具有一定的选择性，这是指（）消费。

A.生理性
B.理智性
C.传统性
D.想像性

2.单项选择题消费的目的性较强，消费需求的标准高，以达到享受的目的，这是指（）消费。

A.生理性
B.理智性
C.传统性
D.想像性

3.单项选择题消费水平较低，通常选择经济实惠的饮食以达到充饥的目的，这是指（）消费。

A.生理性
B.理智性
C.传统性
D.想像性

4.单项选择题鱼的最佳冷藏温度应在（）左右。

A.一2℃
B.0℃
C.2℃
D.4℃

5.单项选择题小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。

A.餐具筐
B.盆
C.碗
D.托盘

6.单项选择题盛放酒杯的容器，它有木制的和塑料的两种是（）。

A.餐车
B.杯屉
C.餐具筐
D.保温桶

7.单项选择题盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。

A.洗涮消毒
B.清洗
C.洗涮
D.消毒

8.单项选择题冷饮食品铜的含量不应超过（）。

A.1mg／kg
B.2mg／kg
C.10mg／kg
D.5mg／kg

9.单项选择题冷饮食品砷含量不应超过（）。

A.0．1mg／kg
B.0．2mg／kg
C.0．3mg／kg
D.0．5mg／kg

10.单项选择题经过巴氏消毒后，牛奶立即冷却至（），应马上装袋或装瓶。

A.10～20℃
B.20～30℃
C.30～40℃
D.8～10℃