高级服务人员应正确、圆满地处理（）工作。

单项选择题高级服务人员应正确、圆满地处理（）工作。

A.迎宾
B.服务接待
C.餐厅服务结束
D.宾客投诉

1.单项选择题如果客人打碎的餐具是（），可以告诉客人不需要赔偿了。

A.贵重餐具
B.特殊餐具
C.一般消耗品
D.纪念性餐具

2.单项选择题餐厅开餐期间，如遇到失火突发事件时，服务员应（）。

A.保持冷静，采取相应措施
B.首先离开现场
C.找个安全的地方躲起来
D.把客人留住一起灭火

3.单项选择题开餐时如遇停电，服务员应该（）。

A.保持镇静，并设法稳住客人的情绪
B.立刻叫客人快吃快走
C.通知客人立刻离开
D.去通知总经理

4.单项选择题如菜肴汤汁洒在女客人身上，（）应主动为客人擦拭干净。

A.男服务员
B.女服务员
C.客人
D.主人

5.单项选择题有客人重度醉酒，寻机闹事时，餐厅（）最好离开现场，由其他人员去处理。

A.男服务员
B.领导
C.客人
D.女服务员

6.单项选择题对有传染病的客人使用过的餐具、酒具，服务员应（）。

A.用水清洗
B.用洗涤剂清洗
C.严格消毒
D.扔弃不用

7.单项选择题如有心脏病的客人在就餐中突然发病，服务员应首先（）。

A.打电话通知急救部门
B.把客人抬起来
C.送上茶水
D.送客人去医院

8.单项选择题患有（）的客人在就餐中突然发病是餐厅典型的突发事例。

A.高血压
B.胃病
C.心脏病
D.肝病

9.单项选择题国外进口的烈酒，其普通标准瓶的容量一般在（）。

A.750mL
B.700mL
C.650mL
D.600mL

10.单项选择题当服务工作中出现问题时，如果不是由于服务人员本身和服务态度或服务技能欠缺造成的，如客人队菜肴质量不满时，服务员应（）。

A.听而不闻
B.不予理睬
C.对客人说“这是厨房的事，与我无关”
D.虚心接受客人提出的意见，及时反映给厨房