应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

多项选择题应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括（）。

A、学校食堂
B、供应超过100人的一次性聚餐的餐馆
C、集体用餐配送单位
D、中央厨房

1.多项选择题应设置检验室的餐饮服务单位包括（）。

A、学校食堂
B、中央厨房
C、特大型餐馆
D、集体用餐配送单位

2.多项选择题含氯消毒药物适用的消毒对象包括（）。

A、操作台
B、餐饮具
C、手部
D、备餐工具

3.多项选择题对专间设施要求表述正确的是（）。

A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设置不少于2个门

4.多项选择题哪些餐饮服务单位的专间入口处应设置预进间（）。

A、小型餐馆
B、中型餐馆
C、快餐店
D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

5.多项选择题关于水池分开设置的要求，正确的是（）。

A.洗菜池与洗手池分开
B.墩布池与餐具消毒池分开
C.洗肉池与洗手池分开
D.洗肉池与洗菜池分开

6.多项选择题关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。

A、应配有盖子
B、专间内不应设有废弃物容器
C、与加工用容器有明显的区分标示
D、以上都对

7.多项选择题关于餐厨废弃物处理要求中的表述正确的是（）。

A、应做到日产日清
B、应建立处置台账
C、每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D、记录种类、数量、去向等情况

8.多项选择题关于餐饮单位储存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的要求中表述正确的包括（）。

A、应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B、有明显的警示标识
C、专人进行保管
D、采购、使用等均应有详细记录

9.多项选择题有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的是（）。

A、加工后至食用不得超过1.5小时
B、加工器具应专用
C、操作人员手部应消毒
D、加工后的生食海产品应冷藏

10.多项选择题关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。

A、操作人员手部应消毒，戴口罩
B、加工器具应专用，使用前应消毒
C、应在准清洁操作区内操作
D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水