A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设置不少于2个门

A、小型餐馆
B、中型餐馆
C、快餐店
D、供餐人数50人以上的机关和企事业单位食堂

A.洗菜池与洗手池分开
B.墩布池与餐具消毒池分开
C.洗肉池与洗手池分开
D.洗肉池与洗菜池分开

A、应配有盖子
B、专间内不应设有废弃物容器
C、与加工用容器有明显的区分标示
D、以上都对

A、应做到日产日清
B、应建立处置台账
C、每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D、记录种类、数量、去向等情况

A、应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B、有明显的警示标识
C、专人进行保管
D、采购、使用等均应有详细记录

A、加工后至食用不得超过1.5小时
B、加工器具应专用
C、操作人员手部应消毒
D、加工后的生食海产品应冷藏

A、操作人员手部应消毒，戴口罩
B、加工器具应专用，使用前应消毒
C、应在准清洁操作区内操作
D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水

A、含有难溶于水的龙葵素
B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

A、避免半成品与成品直接接触
B、避免食品直接接触火焰
C、避免食品油脂滴落在燃料上
D、不应使用文火烤制