问答题简述对供应商的管理机制。
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小麦是常用的白酒原料，下面关于小麦的特点描述正确的是（）
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药香型白酒生产采用大小曲并用，大小曲用于制作不同的糟醅，其中小曲发酵用于制作（）
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豉香型白酒生产所用的曲为（）
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兼香型白酒的发酵设备是（）
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以下成品麸曲感官检验，描述正确的是（）
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大曲清香型白酒生产中，缸内密封发酵的时长为（）
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米香型白酒生产中，使用陶缸培菌糖化后，再发酵（）天。
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（）是踩大曲“穿衣”的主要菌种，也是小曲挂白粉的主要菌种。
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蒸糁的目的（）
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