单项选择题水果罐头保存温度是()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
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1.单项选择题不同种类的食品其储存温度也各异,如肉类、鱼类、蔬菜罐头为()
A、0℃—10℃
B、0℃—15℃
C、0℃—20℃
D、0℃—25℃
2.单项选择题金属罐头的卫生要求,铅的含量应少于()
A、0.01%
B、0.02%
C、0.03%
D、0.04%
3.单项选择题奶油一般在()以下保藏
A.-5℃
B.-8℃
C.-10℃
D.-15℃
4.单项选择题奶粉,库类温度应在()以下,相对湿度在75%以下。
A、20℃
B、25℃
C、28℃
D、30℃
5.单项选择题豆粒必须限制水分,水分标准应在15%以下,久藏的豆粒必须控制在()左右,才可防止仓储害虫的活动。
A、15%
B、12%
C、10%
D、16%
6.单项选择题在面点制作中碳酸氢氨一般应控制在多少内()
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
7.单项选择题在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内()
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
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题型:多项选择题