最新试题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
题型:判断题
下面不属于干果常见的加工方法的是()。
题型:单项选择题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
题型:判断题
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。
题型:判断题
泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
题型:判断题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
题型:判断题
搅拌面团温度升高主要有面团水化热和摩擦热两方面的原因。
题型:判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
题型:判断题
盛放蛋白的搅拌盆内应保证无水、()、无杂质。
题型:单项选择题
开始打发奶油时,宜用慢速打发,待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
题型:判断题