单项选择题食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等()种目的。
A、3种
B、4种
C、5种
D、6种
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1.单项选择题食品的微生物污染，一方面降低了()，另一方面对食用者造成危害。
A、食品价格
B、食品的卫生质量
C、食品的可食用性
D、食品的外观质量
2.单项选择题强化食品的种类有()和副食强化。
A、膳食补充剂的添补
B、载体的选择
C、主食强化
D、水强化
3.单项选择题在营养学实验中常作为参考蛋白质的是（）
A、鸡蛋蛋白质
B、鱼类蛋白质
C、奶类蛋白质
D、肉类蛋白质
4.单项选择题以下蛋白质不是优质蛋白质的是（）
A、蛋类蛋白质
B、肉类蛋白质
C、大豆蛋白质
D、大米蛋白质
5.单项选择题以下是条件必需氨基酸的是（）
A、苯丙氨酸
B、酪氨酸
C、苏氨酸
D、脯氨酸
6.单项选择题在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为（）
A、磷酸原
B、糖酵解
C、糖的有氧氧化
D、蛋白质氧化E脂肪酸氧化
7.单项选择题以下不是必需氨基酸的是（）
A、亮氨酸
B、赖氨酸
C、色氨酸
D、丙氨酸
8.单项选择题经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为（）
A、12.50g
B、10g
C、32%
D、16%
9.单项选择题蛋白质的含氮量平均约为（）
A、18%
B、16%
C、17%
D、19%
10.单项选择题蛋白质的元素组成（）
A、碳氢氧氮
B、碳氢氧
C、碳氧氮
D、碳氢氮
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