单项选择题食品用工具容器最佳质材()
A、不锈钢
B、木制品
C、竹制品
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1.单项选择题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()
A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
2.单项选择题下列不得设置明沟的功能间的有()
A、凉菜间、裱花间、备餐专间
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜间、裱花间
3.单项选择题专间的卫生要求描述错误的是:()
A、应为独立隔间
B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
C、温度要求应达到26℃以上
4.单项选择题准清洁操作区指:()
A、烹调区
B、餐用具保洁区
C、两者都是
5.单项选择题食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时,餐饮经营者不得()。
A、申辩
B、解释
C、拒绝
6.单项选择题食品的产品说明书,不得有()的宣传内容。
A、让人看不清楚
B、夸大或者虚假
C、未经批准的
7.单项选择题餐饮业不得()卫生许可证。
A、伪造、涂改、出借
B、伪造、涂改
C、伪造
8.单项选择题餐饮业应当配备专职或者兼职的()人员。
A、行政管理
B、服务管理
C、食品卫生管理
9.单项选择题餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和()。
A、非食品经营
B、商场或超市
C、其他扩散性污染物
10.单项选择题属于禁止生产经营的食品是()
A、含有寄生虫的食品
B、含有微生物的食品
C、含有致病性寄生虫、微生物的食品