奶类食品是钙的良好来源。

判断题奶类食品是钙的良好来源。

1.判断题煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。

2.判断题大豆富含人体需要的8种必需氨基酸，是植物性食品中唯一可与动物性食品相媲美的食物。

3.判断题冷冻熟食品应表面彻底解冻后经充分加热方可食用。

4.判断题未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。

5.判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

6.问答题论述控制微生物的主要方法及其原理。

7.问答题引起各类食品腐败的主要微生物是什么？

8.问答题引起食品腐败变质的因素有哪些？

来源
食品基质（营养成分，pH，水分，渗透压）。
食品的外界环境

9.问答题什么是绿色食品？A级绿色食品和AA级绿色食品有什么区别？

10.问答题简述安全食品、常规食品、无公害食品和有机食品。