关于酵母的说法中错误的是（）

单项选择题关于酵母的说法中错误的是（）

A.一种真菌
B.在无氧条件下，只能利用Glucose、麦芽糖、蔗糖、乳糖、半乳糖和棉子糖
C.在有氧条件下，可以利用糖、醇、醛和各种有机酸作为C源
D.不同属和种的酵母利用各种底物的能力一样

1.单项选择题食品工业废水的处理方法中不属于物理法的是（）

A.沉淀法
B.中和法
C.筛滤法
D.气浮法

2.单项选择题废水中的理化指标不包括（）

A.PH
B.COD
C.SS悬浮物
D.细菌总数

3.单项选择题虾青素在食品上既可着色又可有效地保鲜，防止变色、（）变质的作用

A.改善品质
B.变味
C.增色
D.增稠

4.单项选择题下列说法中不属于类胡萝卜素功能的是（）

A.具有预防血管硬化
B.抑制肿瘤发生
C.增强宿主免疫力
D.预防糖尿病

5.单项选择题乳酸在食品工业中广泛用作食品和饮料的酸味剂、防腐剂、（）等。

A.还原剂
B.氧化剂
C.抗凝剂
D.增稠剂

6.单项选择题下列关于黄原胶说法错误的是（）

A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃，有利于细胞生长和产黄原胶
C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5，最适PH7.0
D.黄原胶发酵只能采用连续发酵

7.单项选择题用发酵的方法生产的食品添加剂中不包括（）

A.增稠剂
B.还原剂
C.抗结剂
D.防腐剂

8.单项选择题关于γ-亚麻酸油脂的菌种要求中不包括（）

A.单位培养液菌体得率高（>20%）
B.油脂中γ-亚麻酸含量高（5%~15%）
C.能适应在高浓度培养基中培养
D.具有较强的适应能力

9.单项选择题下列关于酶的说法中错误的是（）

A.硒是人体必需的微量元素
B.硒在天然食物中含量较低
C.可以用于食品达到补充营养的目的
D.通过生物转化使无机硒变为有机硒，可以提高硒的生理活性与吸收率

10.单项选择题下列分类中不属于乳酸菌的为（）

A．乳杆菌属
B.链球菌属
C.明串珠球菌属
D.真菌属