A.改善品质
B.变味
C.增色
D.增稠
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A.具有预防血管硬化
B.抑制肿瘤发生
C.增强宿主免疫力
D.预防糖尿病
A.还原剂
B.氧化剂
C.抗凝剂
D.增稠剂
A.黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
B.在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃,有利于细胞生长和产黄原胶
C.发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5,最适PH7.0
D.黄原胶发酵只能采用连续发酵
A.增稠剂
B.还原剂
C.抗结剂
D.防腐剂
A.单位培养液菌体得率高(>20%)
B.油脂中γ-亚麻酸含量高(5%~15%)
C.能适应在高浓度培养基中培养
D.具有较强的适应能力
A.硒是人体必需的微量元素
B.硒在天然食物中含量较低
C.可以用于食品达到补充营养的目的
D.通过生物转化使无机硒变为有机硒,可以提高硒的生理活性与吸收率
A.乳杆菌属
B.链球菌属
C.明串珠球菌属
D.真菌属
A.游离态
B.凝集态
C.固定化形态
D.静止态
A.通气孔
B.搅拌轴
C.挡板
D.各种电极
A.污染杂菌的比例小
B.较高的底物转化关系
C.较高的反应体积速率
D.不同物质的发酵罐的条件可以不同
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