食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量则...

填空题食品硬度越大，咀嚼肌的活动量则越（），而相同硬度的食品，应变越大咀嚼活动量则越（）。

1.填空题组成散粒体的颗粒，可根据其粒径分为（）、（）和（）三类；散粒体是由许多单个颗粒组成的颗粒群体

2.填空题常见的粘度计有毛细管粘度计，（），锥板式粘度计。

3.填空题麦克斯韦模型是由一个弹簧和一个（）串联组成的

4.填空题分散体系是指数微米以下，数纳米以上的微粒子在气体、液体或固体中浮游悬浊（即分散）的系统。在这一系统中，微粒子称为分散相，连续的气体、液体或固体称为（）。

5.填空题流变学（Rheology）是研究物质的（）和（）的科学，它与物质的组织结构有密切关系。

6.填空题大批量加工和存储时，食品或农产品的弯曲表面相互接触，并与加工设备或存储容器表面接触。表面曲率越大，相互之间压力就（）（填“越大”或“越小”）

7.填空题（）大小决定物质容易滚动程度。

8.填空题对于不规则形状的较大体积的食品，其表面积可以用（）计算出来。

9.填空题动物体内最多的一种蛋白质是（）。

10.填空题高分子链之所以具有柔性的根本原因在于含有许多可以（）。