单项选择题公用碟应放在()的正前方。
A、主人位
B、主宾位
C、正、副主人位
D、正、副主宾位
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1.单项选择题动物造型的筷架摆放时头应朝()。
A、左上方
B、右上方
C、右
D、左
2.单项选择题筷架应放在骨碟的()。
A、上方
B、左侧
C、右侧
D、左上方
3.单项选择题摆放白酒杯与红酒杯时,杯口距离()。
A、1Cm
B、1.5Cm
C、2Cm
D、2.5Cm
4.单项选择题中餐摆台时,餐碟距离桌边()。
A、1Cm
B、1.5Cm
C、2Cm
D、2.5Cm
5.单项选择题铺台时餐厅服务员应站立在()餐椅处。
A、主人
B、主宾
C、副主人
D、副主宾
6.单项选择题圆形台布直径大于餐台直径()。
A、30Cm
B、40Cm
C、50Cm
D、60Cm
7.单项选择题圆形台布铺于餐台上,下垂()为宜。
A、10Cm
B、20Cm
C、30Cm
D、40Cm
8.单项选择题台布的形状大体有()。
A、两种
B、三种
C、四种
D、五种
9.单项选择题大多数餐厅均使用()提花台布。
A、纯棉
B、化纤
C、尼龙
D、涤纶
10.单项选择题18~20人台一般选择直径为()的餐台
A、2m
B、2.2m
C、2.4m
D、2.6m
最新试题
餐厅服务时,使用“重托”运送的物品()。
题型:单项选择题
撤筷套一般()进行,要求餐厅服务员取筷子和把筷子放回原位的动作轻盈,保持餐桌摆台美观。
题型:单项选择题
只有在折叠()时才不使用"翻拉"的餐巾基本折叠技法。
题型:单项选择题
中餐摆台中,筷子()搁在筷架上,筷头对准中心,筷尾距桌边约2cm。
题型:单项选择题
下列选项中不属于中餐用具的是()。
题型:单项选择题
中餐餐台常见的有圆台和()。
题型:单项选择题
台布斜着向前撒出去,最后平铺于餐台上。这样的铺台布方法称为()。
题型:单项选择题
餐厅内温度要保持在()℃范围内。
题型:单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触,易沾油腻,使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的()。
题型:单项选择题
在餐厅服务中,小型托盘不适用运送()。
题型:单项选择题