单项选择题中餐零点摆台，午、晚餐摆台比早餐增加一个（）。
A、红酒杯
B、白酒杯
C、水杯
D、茶杯
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1.单项选择题中餐早餐摆台，瓷勺摆在汤碗中，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
2.单项选择题中餐早餐摆台，瓷勺摆在骨碟的前方，勺柄朝（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
3.单项选择题台号朝向（）摆放。
A、主人位
B、主宾位
C、副主人位
D、宴会厅入口
4.单项选择题台号一般摆放在餐台的（）。
A、中心
B、边缘
C、上首
D、下首
5.单项选择题12人以上餐台应摆放（）菜单。
A、1张
B、2张
C、4张
D、5张
6.单项选择题摆放火柴时，火柴磷面向（）。
A、桌心
B、桌边
C、客人左侧
D、客人右侧
7.单项选择题烟灰缸每（）座位摆放一个。
A、一个
B、隔一个
C、隔两个
D、隔三个
8.单项选择题烟灰缸从（）右侧开始摆放。
A、主人位
B、副主人位
C、主宾位
D、副主宾位
9.单项选择题将叠好的餐巾花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的（）。
A、里侧
B、外侧
C、左侧
D、右侧
10.单项选择题公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。
A、1Cm
B、1.2Cm
C、1.5Cm
D、2Cm
最新试题
餐厅内温度要保持在（）℃范围内。
题型：单项选择题
托盘快步步伐，行走步距较大，步速较快，但不能跑，以免汤汁外溢或影响菜形主要适用于（）。
题型：单项选择题
在餐厅服务过程中，运送较重的餐具应使用（）。
题型：单项选择题
下列选项中不属于中餐用具的是（）。
题型：单项选择题
通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。
题型：单项选择题
中餐摆台中，筷子（）搁在筷架上，筷头对准中心，筷尾距桌边约2cm。
题型：单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是（）。
题型：单项选择题
“彩碟纷飞”花型的折叠技法是（）。
题型：单项选择题
下列关于“卷筒”技法描述错误的选项是（）。
题型：单项选择题
进行中餐服务时，顾客餐巾落地、应（）。
题型：单项选择题