单项选择题摆放火柴时，火柴磷面向（）。
A、桌心
B、桌边
C、客人左侧
D、客人右侧
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1.单项选择题烟灰缸每（）座位摆放一个。
A、一个
B、隔一个
C、隔两个
D、隔三个
2.单项选择题烟灰缸从（）右侧开始摆放。
A、主人位
B、副主人位
C、主宾位
D、副主宾位
3.单项选择题将叠好的餐巾花插入水杯中，摆放于葡萄酒杯的（）。
A、里侧
B、外侧
C、左侧
D、右侧
4.单项选择题公用餐具垫碟距离葡萄酒杯杯底（）。
A、1Cm
B、1.2Cm
C、1.5Cm
D、2Cm
5.单项选择题12以上餐台摆放（）公用餐具。
A、一套
B、两套
C、三套
D、四套
6.单项选择题10人以下餐台摆放（）公用餐具。
A、一套
B、两套
C、三套
D、四套
7.单项选择题摆放公用筷时，筷柄向（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
8.单项选择题摆放公用勺时，勺把向（）。
A、右
B、左
C、里
D、外
9.单项选择题公用勺、筷之间间隔（）。
A、0.5Cm
B、1Cm
C、1.2Cm
D、1.5Cm
10.单项选择题公用碟应放在（）的正前方。
A、主人位
B、主宾位
C、正、副主人位
D、正、副主宾位
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托盘垫步行走主要适用于（）。
题型：单项选择题
（）因吸收性能较好，为大多数餐厅经常使用。
题型：单项选择题
下列选项中属于中餐酒具的是（）。
题型：单项选择题
筷套既是筷子的保洁措施，又是（）、传播企业文化和饮食文化的重要途径。
题型：单项选择题
在餐厅服务过程中，运送较重的餐具应使用（）。
题型：单项选择题
下列餐巾使用的说法描述错误的是（）。
题型：单项选择题
餐厅服务时，使用“重托”运送的物品（）。
题型：单项选择题
通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。
题型：单项选择题
重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、轻便特点的（）。
题型：单项选择题
餐巾折花“迎宾花篮”的基本折叠技法中不应该包含（）。
题型：单项选择题