形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

单项选择题形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

A.萎凋工序
B.干燥工序
C.毛茶收购工序
D.渥堆工序

1.单项选择题滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。

A.长身路、短身路和轻身路
B.本身路、圆身路和轻身路
C.条茶路、片茶路和末茶路
D.上茶路、中茶路和下茶路

2.单项选择题滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，四段作业的工艺顺序通常为（）。

A．筛分→拣剔→风选→成品
B．风选→筛分→拣剔→成品
C．筛分→风选→拣剔→成品
D．拣剔→风选→筛分→成品

3.单项选择题绿茶品质的形成，最关键的工序是（）。

A.杀青工序
B.揉捻工序
Ｃ.干燥工序
Ｄ.发酵工序

4.单项选择题下列属于热揉优点的是（）。

A.叶色易变黄，并有水闷气功
B.能保持良好的香气
C.能保持良好的色泽
D.揉捻容易成条

5.单项选择题绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

A.冷揉和热揉
B.快揉和慢揉
Ｃ.重揉和轻揉
Ｄ.紧揉和松揉

6.单项选择题云南澜沧江啤酒企业集团生产的“原生茶”是一种（）。

A．茶叶深加工后的茶饮料
B．茶叶深加工后的速溶茶
Ｃ．碳酸饮料
Ｄ．茶叶精加工后的商品茶

7.单项选择题茶饮料的加工过程中，茶叶、茶浓缩汁、速溶茶等主要原料要占配料比例的（）以上。

A.1/4
B.1/3
Ｃ.1/2
Ｄ.2/3

8.单项选择题普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

A.云南大叶种烘青茶
B.中小叶种烘青茶
C.云南大叶种晒青茶
D.中小叶种晒青茶

9.单项选择题下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

A．鲜叶→萎凋→干燥
B．鲜叶→杀青→揉捻→干燥
Ｃ．鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
Ｄ．鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

10.单项选择题云南生产的绿茶，习惯上称为（）。

A.蒸绿
B.烘青
C.炒青
D.滇绿