杀青时，叶温最低应控制在160℃左右。

采摘茶叶时可以随意用手折断叶片。

绿茶根据干燥工艺不同分晒青和炒青。

茶叶加工时，环境的卫生条件对茶叶品质无关紧要。

萎凋时不需要控制环境的温湿度。

茶叶加工中，揉捻步骤对茶叶的发酵没有影响。

平阳黄汤品质特征是“三黄一香”特征，三黄即“干茶显黄，汤色杏黄，叶底嫩黄，一香指玉米香。

黄茶是经过萎凋.杀青、闷黄、干燥的方法加工而成的茶叶。

绿茶是经过萎凋工序的茶类。

筛分复揉的优点是可以提高粗大叶子的成条率和塑造外形。