饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生要求？

问答题饮食行业从业人员在工作期间应注意哪些卫生要求？

1.问答题蔬菜、水果的营养价值如何？

2.问答题食品从业人员应该遵守哪些职业道德？

3.问答题为什么说糖类物质可以节约蛋白质？

4.单项选择题在下列有毒物质中，属于有毒金属元素的是（）

A.酚、氯、苯、胺
B.3-4苯并芘、亚硝酸盐
C.镉、汞、铅
D.多氯联苯、亚硝胺、酚

5.单项选择题谷类食品中的蛋白质不属于（）

A.完全蛋白质
B.不完全蛋白质
C.半完全蛋白质

6.单项选择题一天中人们摄入的营养素，其热能最多的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水

7.单项选择题蛋白质在人体小肠内彻底地完全分解为（）后被吸收

A.单糖
B.氨基酸
C.多肽
D.脂肪

8.单项选择题下列食品添加剂中，可用作防腐剂的是（）

A.糖精
B.亚硝酸钠
C.苯甲酸钠
D.小苏打

9.单项选择题下列着色剂中，不属于合成色素的是（）

A.苋菜红
B.叶绿素
C.柠檬黄
D.靛蓝

10.单项选择题因黄曲霉毒素而导致的慢性中毒，常由（）引起

A.动物性原料
B.真菌性食物
C.海产类原料
D.粮食及油料食物