鱼类蛋白质生物价可达（）。

单项选择题鱼类蛋白质生物价可达（）。

A.85～90
B.60～70
C.95～98
D.75～85

1.单项选择题学龄前儿童的膳食不应该（）。

A.完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则
B.吃好吃饱一日三餐
C.控制食糖的摄入
D.盲目节食

2.单项选择题腐败变质的食物都有（）。

A.臭味
B.微生物的严重污染
C.毒素产生
D.致癌作用

3.单项选择题在营养调查中，询问要用（）。

A.暗示语
B.责问语
C.指导语
D.反问语

4.单项选择题淀粉糊化后（）。

A.有利于消化
B.不利于消化
C.降低了营养价值
D.对消化没有影响

5.单项选择题在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。

A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡

6.单项选择题食物成分表中，“–”代表的含义是（）。

A.不能计算
B.估计零值
C.未检测
D.微量

7.单项选择题假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类，为第48位食物，那么它的食物编码应为（）。

A.05-01-48
B.5-01-048
C.05-1-048
D.01-05-48

8.单项选择题在人体营养学领域，UL是指（）。

A.推荐摄入量
B.平均需要量
C.适宜摄入量
D.可耐受最高摄入量

9.单项选择题随着每日营养素摄入量的增加，可能会出现摄取过多，甚至中毒，营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内，“安全摄入范围”是指（）。

A.EAR-RNI
B.RNI-AI
C.RNI-UL
D.EAR-UL

10.单项选择题使用头发作为生物样品的优点是（）。

A.保存时间长，对人无伤害
B.能够精确反映人体的营养状况
C.能够快速反映人体的营养状况
D.没有污染