单项选择题乳酸菌是()菌。
A.酵母
B.霉
C.细
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1.单项选择题醋酸菌有一个致命的弱点是干燥()温的环境下芽抱会失去发芽能力。
A.高
B.中
C.低
2.单项选择题黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯,主要有()
A.糖化酶、β-淀粉酶、转昔酶
B.糖化酶、α-淀粉酶、转昔酶
C.糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶
D.糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶
3.单项选择题曲霉是()微生物。
A.好氧性
B.兼氧性
C.厌氧性
4.单项选择题白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为()。
A.细胞分裂
B.芽殖
C.有性繁殖
5.单项选择题白酒降度用水要求总硬度在()°以下。
A.4.5
B.6.5
C.8.5
D.10.5
6.单项选择题现使用的硬度单位为mmol/L,1mmol/L=()od。
A.1
B.2
C.2.84
D.2.48
7.单项选择题优质的白酒原料,要求原粮水分在()%以下。
A.11
B.12
C.13
D.14
8.单项选择题制麸曲的原料麸皮,既是(),又是氮源。
A.碳源
B.脂类来源
C.酸类来源
9.单项选择题曲坯入室(房)后,安放的形式有()、人字形、一字形三种。
A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形
10.单项选择题白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中,()占主导地位。
A.大米
B.小麦
C.糯米
D.高粱