黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯，主要有（）

单项选择题黑曲霉AS3.4309菌种酶系较纯，主要有（）

A.糖化酶、β-淀粉酶、转昔酶
B.糖化酶、α-淀粉酶、转昔酶
C.糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶
D.糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶

1.单项选择题曲霉是（）微生物。

A.好氧性
B.兼氧性
C.厌氧性

2.单项选择题白酒工业中常用的酵母菌的繁殖方式多为（）。

A.细胞分裂
B.芽殖
C.有性繁殖

3.单项选择题白酒降度用水要求总硬度在（）°以下。

A.4.5
B.6.5
C.8.5
D.10.5

4.单项选择题现使用的硬度单位为mmol/L，1mmol/L＝（）od。

A.1
B.2
C.2.84
D.2.48

5.单项选择题优质的白酒原料，要求原粮水分在（）%以下。

A.11
B.12
C.13
D.14

6.单项选择题制麸曲的原料麸皮，既是（），又是氮源。

A.碳源
B.脂类来源
C.酸类来源

7.单项选择题曲坯入室（房）后，安放的形式有（）、人字形、一字形三种。

A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形

8.单项选择题白酒的生产原料通常是以粮谷为主。在粮谷为主的原料中，（）占主导地位。

A.大米
B.小麦
C.糯米
D.高粱

9.单项选择题世界上著名的蒸馏酒均采用（）蒸馏设备进行蒸馏。

A.壶式
B.塔式
C.板式

10.单项选择题上甑要求以（）六字为原则。

A.“松、轻、准、薄、匀、平”
B.“松、轻、准、薄、匀、净”
C.“松、重、准、薄、匀、净”
D.“松、重、准、厚、匀、净”