单项选择题食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是()
A、含有皂素
B、含有秋水仙碱
C、含有鬼笔毒素
D、含有毒蝇碱
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1.单项选择题硒是一种生理活性物质,具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为()
A、海产品
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
2.单项选择题直接用于食品生产加工的水必须符合()。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
3.单项选择题凡患有()疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压
B、糖尿病
C、流行性感冒
D、痢疾
4.单项选择题优质食用油不应有的特征是?()
A、无悬浮物
B、没有沉淀物
C、清晰透明
D、油色发暗
5.单项选择题常饮啤酒的人体内()含量往往增高,腌熏食品多含有机氨,因此两类食品一同食用时,有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅
B、铜
C、铁
D、锌
6.单项选择题黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致()。
A、感冒
B、头晕
C、咳嗽
D、腹泻
7.单项选择题鸡蛋与()同煮,会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物,这种物质会对人体产生不良影响,不利于健康。
A、白糖
B、红糖
C、豆浆
D、矿物质水
8.单项选择题谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏()。
A、脂肪
B、优质蛋白质
C、碳水化合物
D、维生素
9.单项选择题下列哪类食物为酸性食物()。
A、大白菜
B、牛奶
C、鸡蛋
D、茶叶
10.单项选择题海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是()。
A.钙、镁
B.钙、碘
C.钙、铁
D.铁、碘
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企业执行GMP法规的基础是()。
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HACCP监控程序的监控对象是()
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