单项选择题浅度烘焙的咖啡其()较为突出。
A.苦味
B.酸味
C.香味
D.醇味
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1.单项选择题“Crema”在咖啡中的作用是()。
A.锁香
B.增酸
C.保湿
D.增甜
2.单项选择题不利于“杯测”准确性的环境因素包括()。
A.潮湿
B.干爽
C.明亮
D.清洁无异味
3.单项选择题咖啡粉的颗粒度是指咖啡的()。
A.研磨速度
B.研磨时间
C.研磨份量
D.研磨粗细程度
4.单项选择题完成奶泡打发后应马上清洁()。
A.蒸汽喷嘴
B.咖啡手柄
C.冲泡头
D.奶缸
5.单项选择题LiqueurCoffee是指含有()的咖啡。
A.利口酒
B.白酒
C.红酒
D.酒精
6.单项选择题埃塞俄比亚咖啡豆筛选分级方法主要()。
A.按颗粒大小分级
B.按瑕疵豆比例分级
C.按硬度分级
D.按重量分级
7.单项选择题()又称咖啡碱,是一种含氮的生物碱,也就是三甲基黄嘌呤。
A.可可因
B.海洛因
C.可乐因
D.咖啡因
8.单项选择题法式欧蕾咖啡的基本做法是在咖啡中添加()。
A.果露
B.奶泡
C.奶油
D.牛奶
9.单项选择题“白咖啡”是()的特产。
A.沙特阿拉伯
B.中国
C.巴西
D.马来西亚
10.单项选择题打奶沫前清空喷蒸汽喷嘴的主要目是()。
A.排出空气
B.降低锅炉压力
C.排出冷凝水
D.清洁喷嘴
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关于洗杯器的描述不正确的是()。
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以下属于法压壶常见萃取粉水比的是:()。
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以下不是虹吸壶常见容量的是()。
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