判断题在速溶茶粉、浓缩茶汁中,致病菌均不得检出。()
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列茶叶外形为圆形的是()。
A、都匀毛尖
B、涌溪火青
C、南京雨花茶
D、六安瓜片
2.单项选择题关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质,下列叙述不正确的是()。
A、它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B、对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C、蛋白质与绿茶品质无关
D、在加工中,部分蛋白质水解为氨基酸
3.单项选择题茶叶中多酚类含量依季节不同有差异,其中含量最低的是()。
A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定
4.单项选择题下列产品中,不属于发酵茶的是()。
A、碧螺春
B、白毫银针(白茶类)
C、安溪铁观音
D、黑茶
5.单项选择题下列各种茶叶中,不属于绿茶类的是()。
A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽
6.单项选择题下列茶叶属绿茶类的是()。
A、普洱沱茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、君山银针(黄茶)
7.单项选择题在黑茶制造中,糖在高温下发生分解的产物与()结合,形成黑色产物。
A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类
8.单项选择题在黑茶制造中,儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与()综合起反应,使茶汤有酸辣味。
A.茶黄素
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸
9.单项选择题在黑茶制造中,()结合,使茶汤苦味减轻。
A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱
10.单项选择题在黑茶制造中,儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与()结合,使茶汤滋味醇和鲜爽。
A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉
最新试题
黄茶外形评语中没有鱼子泡。
题型:判断题
面对客人服务,茶席上的烧水壶在摆放时()。
题型:单项选择题
因为茶叶是吸附力很强的物品,所以茶叶的贮存应该()。
题型:单项选择题
茶叶的滋味是有鲜叶中的呈味物质,经一定的加工工艺适度转化,并经冲泡后溶于茶汤而形成的。鲜叶中的呈味物质按其溶解性可分为()。
题型:单项选择题
()以扁平光滑、形似碗钉而闻名。
题型:单项选择题
庐山云雾茶产自江西省九江市的庐山,由于外形条索粗壮,故冲泡用水的水温以95℃最佳。
题型:判断题
为衬托出红茶红艳的汤色,宜选用青瓷茶具来品饮。
题型:判断题
云南沱茶分为两种类型,各具特色,一种是采用普洱散茶作原料加工制成,其品质特点是()。
题型:单项选择题
冲泡黄茶时,每克茶叶用水量为()mL为宜。
题型:单项选择题
在茶桌上,第一格置辅器,第二、五格置煮水器,第三格置主泡器。
题型:判断题