茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

单项选择题茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）。

A、春茶
B、夏茶
C、秋茶
D、不确定

1.单项选择题下列产品中，不属于发酵茶的是（）。

A、碧螺春
B、白毫银针（白茶类）
C、安溪铁观音
D、黑茶

2.单项选择题下列各种茶叶中，不属于绿茶类的是（）。

A、洞庭碧螺春、西湖龙井
B、武夷岩茶、君山银针
C、黄山毛峰、六安瓜片
D、蒙顶甘露、叙府龙芽

3.单项选择题下列茶叶属绿茶类的是（）。

A、普洱沱茶
B、安溪铁观音
C、太平猴魁
D、君山银针（黄茶）

4.单项选择题在黑茶制造中，糖在高温下发生分解的产物与（）结合，形成黑色产物。

A.蛋白质
B.氨基酸
C.儿茶素
D.多酚类

5.单项选择题在黑茶制造中，儿茶素氧化还原中所产生的醇、醛、酸等物质与（）综合起反应，使茶汤有酸辣味。

A.茶黄素
B.儿茶素
C.咖啡碱
D.氨基酸

6.单项选择题在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

A.茶黄素与咖啡碱
B.儿茶素与咖啡碱
C.茶褐素与咖啡碱
D.茶多酚与咖啡碱

7.单项选择题在黑茶制造中，儿茶素发生氧化作用形成的初级产物与（）结合，使茶汤滋味醇和鲜爽。

A.氨基酸
B.蛋白质
C.多酚类
D.淀粉

8.单项选择题下列茶叶不属黑茶类的是（）。

A.米砖
B.珠茶
C.康砖
D.金玉茶

9.单项选择题乌龙茶滋味以（）为好。

A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦

10.单项选择题铁观音香气具有（）。

A.栀子花香具音韵
B.兰花香具岩韵
C.香气如兰似桂
D.香高如肉桂