乌龙茶滋味以（）为好。

单项选择题乌龙茶滋味以（）为好。

A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦

1.单项选择题铁观音香气具有（）。

A.栀子花香具音韵
B.兰花香具岩韵
C.香气如兰似桂
D.香高如肉桂

2.单项选择题洞庭碧螺春茶的品质独特，原料鲜叶细嫩，加工有搓团提毫工序，外形特征表现及要求是（）。

A.扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B.细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
C.条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身
D.外形细直秀丽，状似松针，白毫显露

3.单项选择题中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。

A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶

4.单项选择题也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。

A.清汤绿叶，清香
B.红汤红叶，甜香
C.绿叶红镶边，优雅花香
D.汤色红浓，香味陈醇

5.单项选择题黄山毛峰是（）。

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.黄茶
D.白茶

6.单项选择题香气具有清香品质特征的是（）茶。

A.乌龙茶
B.绿茶
C.黄茶
D.红茶

7.单项选择题绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。

A.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低
B.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低
C.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高
D.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高

8.单项选择题调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。

A、甜味剂
B、酸味剂
C、营养强化剂
D、色素载体

9.单项选择题红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B、儿茶素、茶红素、蛋白质
C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D、茶黄素、茶红素、茶褐素

10.单项选择题冲泡3min后能在冷水中完全溶解的速溶茶属于（）。

A、冷溶型
B、非冷溶型
C、温溶型
D、热溶型