下列茶叶不属黑茶类的是（）。

单项选择题下列茶叶不属黑茶类的是（）。

A.米砖
B.珠茶
C.康砖
D.金玉茶

1.单项选择题乌龙茶滋味以（）为好。

A.醇厚、甜鲜
B.淡、薄、苦、涩
C.酸、甜、辛、辣
D.酸、馊、霉、焦

2.单项选择题铁观音香气具有（）。

A.栀子花香具音韵
B.兰花香具岩韵
C.香气如兰似桂
D.香高如肉桂

3.单项选择题洞庭碧螺春茶的品质独特，原料鲜叶细嫩，加工有搓团提毫工序，外形特征表现及要求是（）。

A.扁平、挺直、光滑、尖削匀齐
B.细紧、匀齐、显锋苗、有金毫
C.条索纤细、卷曲似螺、毛毫披满全身
D.外形细直秀丽，状似松针，白毫显露

4.单项选择题中国名茶种类繁多，千姿百态，使中国人倍感自豪，具有“外形翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿”的品质属性的茶叶有（）。

A.名优红茶
B.名优黑茶
C.名优绿茶
D.名优黄茶

5.单项选择题也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。

A.清汤绿叶，清香
B.红汤红叶，甜香
C.绿叶红镶边，优雅花香
D.汤色红浓，香味陈醇

6.单项选择题黄山毛峰是（）。

A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.黄茶
D.白茶

7.单项选择题香气具有清香品质特征的是（）茶。

A.乌龙茶
B.绿茶
C.黄茶
D.红茶

8.单项选择题绿茶滋味浓而鲜爽时，酚氨比为（）。

A.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值低
B.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值低
C.茶多酚、氨基酸二者含量都低而比值高
D.茶多酚、氨基酸二者含量都高而比值高

9.单项选择题调味速溶茶常加入柠檬酸的主要作用是（）。

A、甜味剂
B、酸味剂
C、营养强化剂
D、色素载体

10.单项选择题红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

A、蛋白质、茶黄素、咖啡碱
B、儿茶素、茶红素、蛋白质
C、茶氨酸、咖啡碱、茶红素
D、茶黄素、茶红素、茶褐素