多项选择题下列不属于川菜的代表菜的是（）
A、红煨鱼翅
B、麻辣子鸡
C、红烧全狗
D、板栗烧菜心
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1.多项选择题关于京菜的说法正确的是（）
A、取料广泛，烹调方法独具一格
B、口味以脆、酥、香、鲜为特色
C、注重本色，以质取胜
D、咸淡适口，保持原味
2.多项选择题上海菜的特点（）
A、汤卤醇厚
B、咸淡适口
C、保持原味
D、制作精细
3.多项选择题鄂菜由（）地方菜组成。
A、武汉
B、宜昌
C、荆州
D、黄州
4.多项选择题下列属于粤菜的是（）
A、龙虎斗
B、烧乳猪
C、龙井虾仁
D、佛跳墙：闽菜
5.多项选择题下列不属于江苏风味的是（）
A、过桥米线
B、蟹黄汤包
C、鸽蛋圆子
D、黄桥烧饼
6.多项选择题下列说法正确的是（）
A、唐代已能用发酵技术制作馒头
B、唐代出现“点心”的名称
C、早在3000年前，中国人已学会制作面食
D、面食可分为南、北两大风味
7.多项选择题闽菜起源于闽侯县，由（）三个地方菜构成。
A、福州
B、泉州
C、闽南
D、闽西
8.多项选择题下列属于北京风味的是（）
A、都一处烧卖
B、艾窝窝
C、肠粉
D、豆面糕
9.多项选择题面食可分为（）三大流派。
A、京式
B、广式
C、苏式
D、川式
10.多项选择题下列属于浙江风味的有（）
A、猫耳朵
B、莲芳千张包子
C、蟹黄汤包：苏菜
D、太后饼
