最新试题
垫湿带手布扶锅的目的是避免烫手。
开酥时的擀与其他擀没有区别。
加水烙只烙一面,把另一面烙成焦黄色后酒少许水,盖上盖边烙制边(),直至成熟。
开口笑炸制油温过高会使成品不()
花捏是指将各种捏的手法综合运用于一体的成型工艺技法。
含水量多的软面坯,产气性好,持气性好。
调制热水面团用的水温是90℃左右。
火力大油温高,火力小油温低,油受热后,升温就慢。
碳酸钠使用不当会使成品表面有黄斑点。
莲蓉包是采用无缝包的方法成形。