单项选择题周代专门制作酒具的人称为（）
A.舌人
B.梓人
C.匠人
D.艺人
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1.单项选择题我国的正式筵席是（）
A.宴会席
B.便餐席
C.酒会席
D.茶会席
2.单项选择题中国茶树原产地的中心是（）
A.西南地区
B.华南地区
C.东北地区
D.东南地区
3.问答题试论我国餐饮企业文化的发展趋势。
4.问答题论述中国饮食风味流派的认定标准。
6.问答题中国传统年节的特点是什么？
9.单项选择题餐饮产品的科学化是中国餐饮界拓展的又一方向，科学化的主要食品之一是（）
A.绿色食品
B.方便食品
C.快餐食品
D.速冻食品
10.单项选择题决定餐饮企业市场定位的要素是（）
A.地理位置
B.大众选择
C.原料特点
D.烹饪方法
