在酿酒生产中，踩窖的基本要求是沿边密踩，中间夏季稀踩、冬天密踩。

酒瓶上不应有的缺陷是（）

浓香型大曲酒混蒸工艺的优点是什么？

饮料酒按生产工艺可以分为发酵酒、蒸馏酒以及（）。

简述打量水的作用。

酵母细胞数多，固体酵母用量少；酵母细胞数少，固体酵母用量就多。

以下关于起面糟工艺要求说法正确的是（）

上甑要求轻撒匀铺、来汽一致、探气上甑，上甑期间不能穿烟。

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。

下述（）措施可提高浓香型大曲酒的质量水平。